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　　香檳產自法國東北部的香檳區(qū)，并且受到令人嫉妒的“香檳”保護，如果看到類似“香檳風格”、“香檳法”等字樣在其他的起泡酒上出現(xiàn)，那么只能說明它們是香檳的仿制品。香檳的味道并一定很酸，它的范圍從酸到甜都有。

　　在制造香檳時，有個過程要將存留在瓶中的沉淀物質清除，因為該物質中有不同含量的糖分而且還有一些會殘留在酒瓶中，所以在最后的香檳產品中，甜味會有所不同，這也就形成了不同風格的香檳。

　　最常見的香檳是干型的，另外還有特干和極干，不過并不常見。對于干型的香檳而言，其糖分的含量是0-15克/升。大多數(shù)情況下，干型的香檳會適合很多種不同的菜肴，從肉類到甜點都行。

　　香檳的價格也有著很廣的范圍，有15-22美元/瓶的經濟型，也有30-60美元/瓶的高檔香檳。其中性價比不錯的品牌是Veuve Clicquot Ponsardin（約40美元/瓶）以及Piper-Heidsieck Champagne（約30美元/瓶）。這些非年份香檳都是幾個不同年份的香檳的混合，而單一年份的香檳則是酒商在年份特別好的時候專門制作的，所以價格會很貴。還有些法國香檳的高級品牌，包括Taittinger、Moet et Chandon、Bollinger、Cristal、Pol Roger 和Dom Perignon等。

　　香檳的顏色不一定非要像電影中的那種金色，實際上香檳有白色的、深金色的、玫瑰色的、粉紅色的甚至還有黑色的。有種由黑比諾及pinot meunier兩種黑色葡萄釀制的香檳就是黑色的，而全部由霞多麗釀制的香檳就是白色的，而玫瑰色的香檳則是讓紅色的葡萄皮與酒液有少許的接觸，偶爾還會直接混合幾滴紅酒。