發(fā)現(xiàn)葡萄酒與中餐的巧妙搭配會(huì)讓你有三重驚喜。
第一重驚喜：中餐廳的選擇實(shí)在是太多了，可以從高級(jí)的皇宮餐廳到一般的街頭外賣(mài)，無(wú)論如何都能找到與你的預(yù)算相符的選擇。
第二重驚喜：因?yàn)橹胁痛蠖嘁孕迈r食材為原料，加入辣椒、香草、糖等調(diào)味料，所以它們一般只與年輕的、單寧味道淡的葡萄酒相搭配，這樣你就可以將自己長(zhǎng)期窖藏的高級(jí)葡萄酒再放上些時(shí)候，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是可以省錢(qián)。
第三重驚喜：中餐與葡萄酒的搭配味道完美。
如果只為中餐推薦一款酒顯然是誤人子弟，這就像是為西餐只推薦一款酒一樣荒唐。首先，我們還是應(yīng)該遵循一般的陪酒原則，即清淡的菜肴搭配清淡的葡萄酒而味重的菜肴搭配有力量的葡萄酒。舉例而言，像有很多醬油調(diào)料的上海菜，應(yīng)該搭配如西拉一樣的紅葡萄酒，而清淡的廣東菜，比如清蒸的海鮮等則建議搭配香型的白葡萄酒，如意大利的Tocai，澳洲的Gruner Veltliner，西班牙的 Albarino或者是更加國(guó)際化的雷司令。
這種規(guī)則對(duì)于偏咸的、偏辣的菜肴并不適用，比如宮保雞丁等川味菜肴。比較甜的雷司令或是較淡的充滿果香的黑比諾才是正選。
由于中餐中的脂肪并使很多，所以并不需要高單寧紅酒的澀味來(lái)與之平衡。你可以將昂貴的納帕谷的赤霞珠或是波爾多的列級(jí)名酒暫時(shí)收起來(lái)，等著搭配美式牛排時(shí)再去享用。如果你喜歡用紅酒來(lái)搭配中餐，那么選一款低單寧的并且充滿果香的紅酒，效果會(huì)很不錯(cuò)，比如黑比諾，法國(guó)的薄若萊還有阿根廷的馬爾貝克。
中國(guó)的家常菜范圍太廣，往往從2道菜到20道菜不等，所以還是讓大家各帶一款酒來(lái)參加PARTY吧。一些推薦的搭配中餐的葡萄酒包括：
雷司令：Charles Smith，14美元。這是一款專(zhuān)門(mén)為搭配亞洲美食推出的白葡萄酒。有一點(diǎn)甜，但是有豐富的杏仁、桃子以及礦物質(zhì)的味道。
黑比諾：Block No. 45，14美元。這款酒有櫻桃的味道并且單寧細(xì)致，與鴨肉、豬肉以及味道厚重的海鮮搭配很好。
美樂(lè)：Mandolin，10美元。這款酒有一點(diǎn)點(diǎn)甜，并帶有櫻桃的味道，單寧柔順。清淡的味道和許多肉類(lèi)都很搭配，勝過(guò)不少大牌產(chǎn)品。
最后，如果非要找到一款搭配中餐的萬(wàn)能葡萄酒，那么起泡酒無(wú)疑是最好的選擇。
