法國葡萄酒世界的翹楚BETTANE先生在波爾多VINEXPO期間的講座，以歐洲葡萄酒為主題進行進行的三次講座，這次以白葡萄酒為主題的講座朗括了來自于法國，意大利，德國和瑞士的佳釀，真是燕肥環(huán)瘦各有千秋。
BETTANE先生
酒單
Champagne Bollinger 2000
Sancerre - Domaine Alphonse Mellot - Cuvée Edmond 2002
Rudesheim - Berg Schlossberg 2007 - Weingut Georg Breuer
Trebbino d'Abruzzo DOC - Trebbiano d'abruzzo 1998 - Valentini
Chevalier Montrachet - La Cabotte Chevalier Montrachet 2000 - Bouchard Père Fils
Franciacorta DOCG - Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 1997 - Cà del Bosco
Valais - Clos des Corbassières Païen Cour du Clos - Domaine Cornulus
Sauternes - Château d'Yquem 1998
Bollinger 2000
這一瓶在瓶標上顯示“La Grand Année”（偉大的年份）的BOLLINGER２０００，在釀酒師眼中，是偉大年份中比較平凡的一年。但是因為這個年份是世紀更替年份，具有很大的紀念價值，所以絕大多數的香檳酒莊都選擇了釀年份酒。BOLLINGER２０００由70％的黑皮諾和30％的霞多麗調和而成，在228L的橡木桶中陳年。我曾經參觀過這個香檳酒莊，記得他也是香檳區(qū)僅存的兩個擁有自己的橡木桶作坊的其中一家酒莊。當然，BOLLINGER自己制造的橡木桶遠遠不能滿足其釀酒的需要，其余的都是在勃艮地采購。這款酒是在２００１年裝瓶的，在２００９年一月份進行開瓶去雜質和Liquor d'Expédition。
BOLLINGER酒莊最大的優(yōu)點之一，就是他所需要的葡萄大部分都是來自于自己的葡萄莊園，尤其以馬恩谷地區(qū)的葡萄為主，帶有當地特有的礦物質清新。BOLLINGER的口感在香檳盲品中是比較容易被區(qū)別開來的，因為他偏向于勃艮地的圓潤，熟透的黃色水果的香味突出（例如說，黃李）。不同于一般香檳的青蘋果，檸檬的初級香味。雖然在橡木桶中陳年，但是香草，黃油以及橡木的香味幾乎沒有蹤跡，既保存了純粹的果味，在這一基礎上，又更加的深化。
Sancerre Domaine Alphonse Mellot Edmond 2002 (Bio)
喝這款酒的時候，我勸誡自己把對Sauvignon的所有偏見全都收起來。這款酒不僅證實了，Sauvignon是可以變得更有內涵的，更是顛覆了我那僅有的一絲對Sancerre的了解。如果還有誰質疑于“風土條件”對葡萄酒的影響，那么我建議大家品嘗一下這款Edmond 2002，他就是風土條件和釀酒師的力量完全凌駕于Sauvignon葡萄原味之上的最好表現(xiàn)。聞起來簡直就是一首協(xié)奏曲，玫瑰，白松露（Truffe Blanc)和八角茴的香味層層疊疊，其間還夾雜著麝香葡萄的香味（Muscat），說讓我垂涎三尺，絲毫不為過。
這款與傳統(tǒng)的Sancerre完全沒有共同點的葡萄酒，據說在與陳年夏布利ＧＣ的盲品中，讓Bettane先生非常為難。我雖然品嘗過夏布利ＧＣ，但都是２０００年后的，自然沒得比較，只好暗自想象，暗自流口水了。
Rudesheim - Berg Schlossberg 2007
２００７年在德國也不算是一個極好的年份，但是對于該酒莊來說，卻是一個值得紀念的年份。原來該酒莊的莊主于２００６年過世，２００７年是莊主女兒接手釀造的第一個年份。這個酒莊位于兩條河流的交集處（Rhin和Berg），區(qū)域內以頁巖為主，在德國其他地區(qū)很少見。BETTANE先生透露了一個很有意思的消息，１９世紀時期，雷司令這個葡萄品種就已經在波爾多種植。一直到今天，還有少數的酒莊，甚至于最著名的一些酒莊（難道是ＧＣＣ）也在繼續(xù)種植雷司令，用他來釀酒。究竟是哪個酒莊呢？
Trebbiano d'Abruzzo DOC 1998
酒莊成立于１６５０年，歷史非常悠久。酒莊的總面積為６５公頃其中５０公頃為橄欖樹林，僅有１５公頃是葡萄園。Trebbiano d'abruzzo是當地特有的葡萄品種，實際上他的法語名字為Ugni Blanc，是我們熟悉的用來蒸餾干邑的葡萄品種之一,在法國的傳統(tǒng)上并不用這種葡萄來釀酒。這款酒烤焦的土司味道很明顯，Bettane先生將他比喻成Montrachet d'Abruzze。
Chevalier Montrachet - La Cabotte Chevalier Montrachet 2000
La Cabotte Chevalier Montrachet是黃金之丘的６個Grands Crus其中之一，Chevalier Montrachet僅有７公頃的種植面積，而La Cabotte則更是渺小，僅僅擁有２１ares的種植面積。因此這款酒每年僅有１０００到１２００瓶的年產量。La Cabotte是石灰黏土，屬于比較早熟的土地，每年葡萄的成熟度都會比鄰居高很多。
Franciacorta DOCG - Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 1997 - Cà del Bosco
雖然我生活在香檳地區(qū)，但是不得不說，能與這款意大利氣泡酒相提并論的，在我喝過的頂極香檳中，怕只有Dom Pérignon1978，Charles Heidesick和Krug２０００年前的產品了。一句話，妙不可言！Franciacorta當之無愧是意大利葡萄酒的國寶之一。這款氣泡酒是用白皮諾，黑皮諾和霞多麗葡萄調和而成，窖藏了７年，兩年前進行的degorgement（除雜質，加橡木瓶塞＋加糖）。
Valais - Clos des Corbassières Païen Cour du Clos 2005 - Domaine Cornulus
瑞士的葡萄酒不乏精英，可惜的是產量稀少，當地的葡萄酒消費量又很大，所以在出口市場上很少見。這款葡萄酒由白Savagnin釀成，在瑞士，白Savagnin又被叫做Bayant，是瑞士比較常見的葡萄品種之一。因為瑞士分為三大語言區(qū)，也順利成章的成為三大葡萄酒文化區(qū)。一個葡萄酒品種的名稱在瑞士往往有三個不同的稱號，錯綜復雜。Clos des Corbassières在大橡木桶中陳年１７個月，有濃郁的白松露，白色類鮮花，白梨和礦物質的香味，非常誘人。
Sauternes - Château d'Yquem 1998
一般來說，１９９７年的依甘名氣和價格都要遠遠高于１９９８年。實際上１９９８年也是一個非常不錯的年份，尤其是現(xiàn)在已經到了高峰期。
