1788年，首批來(lái)自歐洲的移居者在澳大利亞定居，他們的船上帶來(lái)的貨物中就有葡萄藤。不久以后他們就開(kāi)始了葡萄種植。
一位對(duì)于萌芽時(shí)期的澳大利亞葡萄業(yè)中頗有影響的人士是葡萄園藝師James Busby（詹姆士?布什比）。布什比在1824年移民澳大利亞以前住在法國(guó)的Bordeaux（伯德烏斯）附近的地區(qū)。他開(kāi)辦了一所專(zhuān)門(mén)教授葡萄種植的農(nóng)業(yè)學(xué)校。1830年，他帶著學(xué)校葡萄園里出產(chǎn)的第一桶葡萄酒來(lái)到英格蘭，結(jié)果受到當(dāng)時(shí)的品酒大師們的好評(píng)，被譽(yù)為葡萄酒的“希望之星”。
1831年，布什比花了三個(gè)月的時(shí)間周游了法國(guó)和西班牙，并收集帶回了543條葡萄藤剪枝（其中362條存活下來(lái)）。他開(kāi)始在悉尼的皇家植物園里開(kāi)發(fā)第一片的葡萄來(lái)源地，并在維多利亞和南澳也同樣開(kāi)發(fā)了來(lái)源地。
實(shí)際上，如今世界各地被葡萄酒飲用者廣為認(rèn)可的每個(gè)品種，從 Shiraz （設(shè)拉子）、 Cabernet Sauvignon （加本力蘇維翁）到 Riesling （雷司令）和 Muscat （麝香）都起源于這些來(lái)源地。到了十九世紀(jì)五十年代，維多利亞州、新南威爾士州和南澳州都開(kāi)發(fā)了大面積的葡萄園。
從十九世紀(jì)五十年代起， 這個(gè)年輕國(guó)家的人口增加了兩倍，并造就了一個(gè)熱衷于用美酒配佳肴、富有的中產(chǎn)階級(jí)。從那時(shí)起，澳大利亞就開(kāi)始有模有樣地生產(chǎn)和出口葡萄酒了。
事實(shí)上，十九世紀(jì)有一場(chǎng)葡萄根瘤蚜災(zāi)害席卷歐洲，使許多古老的葡萄藤毀于一旦。而澳大利亞的大部分地區(qū)躲過(guò)了這一劫，從而使其得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。
十九世紀(jì)到二十世紀(jì)的絕大多數(shù)時(shí)期，澳大利亞的葡萄酒業(yè)主要服務(wù)于穩(wěn)定增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)需求，偶爾也在出口市場(chǎng)上小試牛刀。從八十年代中期起，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的口味不斷變化，從而涌現(xiàn)出許多品質(zhì)上乘的紅白葡萄酒，這種形勢(shì)促使澳大利亞葡萄酒業(yè)開(kāi)始放眼外部市場(chǎng)，
澳大利亞早期出口的成功代表是Chardonnay（霞多麗），這種精心釀造、口感醇厚的白葡萄酒由于品質(zhì)穩(wěn)定、推銷(xiāo)有方而在英國(guó)大受歡迎。 隨著Chardonnay（霞多麗）出口的成功， Shiraz （設(shè)拉子）、 Cabernet Sauvignon （加本力蘇維翁）也因其濃郁的果香打開(kāi)了出口銷(xiāo)路。
到了九十年代中期，諸如Riesling（雷司令） Sauvignon Blanc（白蘇維翁）和Semillon （賽美蓉）開(kāi)始流行，而近期則以Pinot Gris （皮諾）和 Viognier.（維歐尼）最為好賣(mài)。
至于其他出名的澳大利亞紅酒, Grenache（歌海娜） Pinot Noir （黑皮諾）和 Merlot （梅洛） 也都創(chuàng)造了出口佳績(jī)。
如今，由于全球各地的消費(fèi)者都樂(lè)于享用品質(zhì)上乘、口味多樣的澳大利亞葡萄酒，其出口已成為一樁價(jià)值數(shù)十億美元、并且還在不斷增長(zhǎng)的大買(mǎi)賣(mài)。
